[发明专利]一种防止营养价值流失的烤鱼制备方法在审
| 申请号： | 201711054849.7 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107822002A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 金飞飞 | 申请（专利权）人： | 金飞飞 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/10;A23L29/269;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 238300 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种防止营养价值流失的烤鱼制备方法，它包括以下步骤1）筛选、2）宰杀、3）腌制、4）涂抹、5）烤制和6）包装。本烤鱼制备方法，采用食用胶溶液涂抹在鱼的外表面上，使得鱼的外表面形成一保护层，鱼的表面受到保护层的保护，使得鱼在烤制过程中营养不会流失，提高了烤鱼的营养价值而且也不容易烤焦，提高食用的安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防止 营养价值 流失 烤鱼 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种防止营养价值流失的烤鱼制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：1）筛选 ：选择无异味、无异物、品质良好的新鲜鱼作为原料；2)宰杀 ：对所选原料进行去鳞，再进行剖杀，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗处理；3)腌制：将鱼放入腌料中，腌制5‑6小时，该腌料包括生姜、料酒、酱油、八角、食盐和花椒；4)涂抹，将食用胶溶液涂抹在鱼的外表面上，使得鱼的外表面形成一保护层；5）烤制：将鱼放入烘烤机进行烘烤处理；6）包装：将烘烤后的鱼冷却后，包装成不同规定的产品。
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