[发明专利]一种草莓酒的制备方法

摘要

本发明公开一种草莓酒的制备方法，涉及果酒酿造技术领域，本发明包括打浆、搅拌加料、浸泡、过滤、发酵、二次过滤这些步骤。本发明对草莓进入两次浸泡发酵和过滤，在第一次发酵后调整糖和酸的含量，保证了草莓酒的味道，不会太酸和太甜；草莓酒中混合了枇杷，枇杷具有润肺、止咳化痰的功效，并且还有蜂蜜，进一步增强了润肺、止咳、化痰的功效；本发明在对草莓果打浆的过程中，采用选用双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机或锤片式破碎机，能够使得破碎更加充分，草莓中的汁液得到更充足的利用。

主权项

一种草莓酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：选取新鲜成熟的草莓，对草莓鲜果进行消毒杀菌，再以清水洗净；步骤2：打浆，得草莓果浆，将浆液送入密封缸内；步骤3：在密封缸内，加入冰糖、枇杷和蜂蜜，然后搅拌均匀，其中，各组分的的含量为：冰糖5％‑10％，枇杷5％‑10％，草莓60％‑85％，蜂蜜5％‑10％步骤4：浸泡，将密封缸盖用水密封，在15‑20℃的环境下静置5‑10天；步骤5：过滤，除去酒泥，得到澄清果酒，再加入荞麦酒1％‑2％；步骤6：发酵，再次将密封盖用水泥密封，在5‑25℃的环境下静置3‑10个月；步骤7：二次过滤，将静置的酒在引用之前，进行二次过滤，静置6‑12h，得到成品草莓酒。