[发明专利]一种螃蟹的加工方法在审
| 申请号： | 201711030369.7 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN109717416A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 李金城 | 申请（专利权）人： | 李金城 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434400 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种螃蟹的加工方法，将螃蟹在淡水循环流动的净化淡水池中浸泡30‑40分钟，然后将螃蟹用温度为10‑15℃的冰水浸泡，让螃蟹处于睡眠状态，用输送带把经过冰水浸泡的螃蟹送人高温130‑150℃以上的微波炉制熟，将制熟的蟹用冰块降温到‑5℃‑40℃，抽检，装袋封口，装盒即可，这样加工成的蟹与传统螃蟹制熟工艺加工成的蟹相比，蟹脚不容易脱落，满足了消费者对食物品相和口味的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 螃蟹 冰水浸泡 输送带 加工 封口 微波炉制熟 淡水循环 工艺加工 睡眠状态 淡水池 冰块 装袋 装盒 浸泡 口味 净化 流动 | ||
【主权项】：
1.一种螃蟹加工方法，其特征在于该方法的工艺流程为：a、活螃蟹的淡水净化：利用净化的淡水将活螃蟹浸泡30‑40分钟，将活螃蟹体内的杂质排出，为了保持蟹的活性，设有浸泡清洗池，所述净化的淡水在浸泡清洗池内循环流动；b、活螃蟹的冰水浸泡：在温度10‑15℃的冰水中浸泡活螃蟹，让活螃蟹处于睡眠状态，方便筛选，将筛选的活螃蟹投入输送带，然后送入温度为130‑150℃的微波炉制熟，处于睡眠状态的活螃蟹在高温制熟过程中处于静态，制熟后蟹脚不脱，保持原状；c、将制熟的蟹用冰块降温至‑5℃‑40℃；d、抽检，将合格的成品装袋、封口装盒即可。
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