[发明专利]一种低胆固醇、富ALA调配蛋粉的生产方法

摘要

本发明涉及一种低胆固醇、富ALA调配蛋粉的生产方法，该方法包括如下步骤：获取富ALA鸡蛋，然后进行蛋粉加工。通过本发明方法制得的蛋粉高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富ALA。

主权项

1.一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富ALA调配蛋粉的生产方法，包括如下步骤：第一步：获取富ALA鸡蛋配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1.5份、蛋氨酸取1份、硫酸锌取2.5份、地龙粉取2份、葡萄糖取3份、维生素B6取1份、维生素K取1份、花生粕取15份、芝麻粕取13份、黄粉虫粉取11份、山楂粉取10份、菜籽粕取18份。按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.8份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。第二步：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋，清洗消毒，脱壳，将富ALA蛋加工为蛋清液与蛋黄液。2)蛋清液加工:包括巴氏灭菌、发酵脱糖、升温灭活、喷雾干燥。其中发酵脱糖条件为：温度：30℃，pH值为7.5，发酵时间为3h,蛋清液脱糖率≧90％；其中喷雾干燥条件为：料液温度25～30℃，喷雾干燥机进风温度：150～155℃，出风温度：75～80℃，将蛋白液加工为蛋白粉。3)蛋黄液加工:包括巴氏灭菌、酶解处理、升温灭酶、喷雾干燥。其中酶解处理步骤为：脂肪酶(100000u/g)的添加量为500u/g,pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h；其中升温灭酶步骤为：反应结束，料液升温至90℃使酶失活。降温。其中喷雾干燥步骤为：料液温度25～30℃，喷雾干燥机进风温度：150～155℃，出风温度：75～80℃，将蛋黄液加工为蛋黄粉。4)、混配加工在有强制搅拌装置的V型混合机中，将制备的蛋清粉、蛋黄粉按照1:1的比例进行混配。