[发明专利]一种香辣牛肉酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣牛肉酱，包括以下原料牛肉、辣椒、洋葱、植物油、食盐、花椒粉、八角粉、生姜粉、酱油、蚝油、酱和水；其制备方法包括以下步骤S1、牛肉的预处理；S2、将预处理后的牛肉先后浸泡在含有氯化钠的水中和去腥汁中，即得去腥后的牛肉；S3、将去腥后的牛肉中加软化剂，密封放置，剥去软化剂，清水冲洗，即得软化后的牛肉；S4、辣椒和洋葱清洗、切丁；S5、锅中加植物油，爆炒辣椒丁、洋葱丁和辅料，加牛肉爆炒，再加酱油和蚝油翻炒，最后加酱和水煮至粘度适宜即得香辣牛肉酱。本发明提出的香辣牛肉酱，配方合理，口感好，易咀嚼，适用人群广，香辣味和牛肉味相辅相成，且制备方法简单，条件温和，制备时间短。

主权项

一种香辣牛肉酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉50～60份，辣椒10～20份，洋葱1～3份，植物油10～25份，食盐4～8份，花椒粉1～3份，八角粉0.5～1.5份，生姜粉1～2.5份，酱油10～16份，蚝油2～4份，酱70～90份，水50～100份。