[发明专利]一种甜酒曲及其生产工艺在审
| 申请号： | 201710946305.5 | 申请日： | 2017-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN107475031A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 臧威;谢广发;沈赤;孙剑秋;彭祺;邹慧君;傅建伟 | 申请（专利权）人： | 绍兴文理学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/845;C12R1/645 |
| 代理公司： | 绍兴市知衡专利代理事务所(普通合伙)33277 | 代理人： | 施春宜 |
| 地址： | 312000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本申请涉及一种甜酒曲及其生产工艺，属于运用真菌等微生物进行生物酿酒技术领域。该甜酒曲以米粉为原料，接种纯种根霉与扣囊复膜孢酵母混合培养而成，且所述的纯种根霉、扣囊复膜孢酵母两者之间的添加比为8‑92‑1。将本申请纯种甜酒曲应用于酿制甜酒酿，具有香气纯正、品质稳定等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒曲 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种甜酒曲，其特征在于：该甜酒曲以米粉为原料，接种纯种根霉与扣囊复膜孢酵母混合培养而成，且所述的纯种根霉、扣囊复膜孢酵母两者之间的添加比为8‑9：2‑1。
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