[发明专利]一种无糖榛子核桃露及其制备方法

摘要

本发明属于饮料制品技术领域，具体涉及一种无糖榛子核桃露及其制备方法，所述无糖榛子核桃露的原料包括以下重量份数的组分榛子仁、核桃仁、纯净水、溶解菊粉、木糖醇、聚甘油脂肪酸酯、黄原胶、碳酸氢钠、D‑异抗坏血酸钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠；本发明采用9道石磙磨浆，石磙在磨浆过程中产热量小，不破坏榛子和核桃中的有效成分，得到的无糖榛子核桃露的口感最接近榛子和核桃本身的味道，本发明在磨浆后采用超高压均质机进行均质操作，得到的无糖榛子核桃露成品的细度在纳米级，吸收效果是传统坚果饮料的2‑3倍，稳定性十分好，在保质期内出现沉淀的概率＜0.001％。

主权项

一种无糖榛子核桃露，其特征在于，所述制备无糖榛子核桃露的原料，以重量份计，包括如下组分：榛子仁3.0‑3.5份；核桃仁4.5‑5.0份；纯净水98.2‑89.62份；菊粉2.2份；木糖醇0.3‑0.6份；碳酸氢钠0.1‑0.12份；D‑异抗坏血酸钠0.01‑0.02份；乙酰磺胺酸钾0.001‑0.003份；环己基氨基磺酸钠0.001‑0.003份；三聚磷酸钠0.02‑0.04份；焦磷酸钠0.02‑0.04份。