[发明专利]一种面粉热处理加工工艺

摘要

本发明涉及一种面粉热处理加工工艺。所述加工工艺包括以下步骤准备面粉；面粉预处理；投放面粉；通入蒸汽；快速冷却；粉碎面粉；面粉过筛；清理剩余面粉；面粉干燥；自然冷却；装罐存放；所述面粉是小麦粉、大麦粉、燕麦粉、荞麦粉和玉米粉的一种或多种组合。本发明所提供的面粉热处理加工工艺，通过多次蒸汽处理，可以有效的改善面粉性能，增加面粉的应用范围；本发明处理后的面粉相对于未处理的面粉，其吸水性增加，粘性降低；本发明的制作工艺简单易行、操作便捷，前期投资成本低，适合规模化生产，在食品方面具有广泛的应用前景。

主权项

一种面粉热处理加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括以下步骤：步骤一：准备面粉；根据需要处理面粉的类型和重量，收集含水量为10.5‑19.5%的面粉备用；步骤二：面粉预处理；在温度为120‑150℃的条件下，对已收集的面粉进行预处理，预处理后的面粉含水量为13.5%‑15%，温度为30‑35℃；步骤三：投放面粉；将预处理后的面粉以80‑120千克/分钟的流量送入热处理器；步骤四：通入蒸汽；分三次向热处理器中通入蒸汽对面粉进行加热，第一次持续通入蒸汽10‑15分钟，通入蒸汽的流量为3‑6立方米/分钟，温度为100‑110℃，压力为0.35‑0.45Mpa，第二次持续通入蒸汽5‑10分钟，通入蒸汽的流量为2‑4立方米/分钟，温度为110‑120℃，压力为0.45‑0.55Mpa；第三次持续通入蒸汽5‑10分钟，通入蒸汽的流量为2‑4立方米/分钟，温度为120‑130℃，压力为0.50‑0.65Mpa；步骤五：快速冷却；采用冷却塔将蒸汽处理后的面粉进行快速冷却；步骤六：粉碎面粉；将面粉通过输送管输出，并采用粉碎机进行充分粉碎；步骤七：面粉过筛；将粉碎后的面粉通过筛子筛选，筛子筛孔的最大尺寸为160微米；步骤八：清理剩余面粉；将输送管内没有通过筛子筛选的面粉，清理出输送管；步骤九：面粉干燥；采用干燥机，将筛选后的面粉进行干燥处理；步骤十：自然冷却；将干燥处理后的面粉在温度为25‑30℃的条件下，进行自然冷却；步骤十一：装罐存放；将干燥处理后的面粉装入玻璃瓶内存放。