[发明专利]罐装冰糖山药糯米粥及其制作方法在审
| 申请号： | 201710865468.0 | 申请日： | 2017-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN107684021A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 翟士斌 | 申请（专利权）人： | 江苏奥斯忒食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所32223 | 代理人： | 张丽 |
| 地址： | 223200 江苏省淮安*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了罐装冰糖山药糯米粥及其制作方法，将新鲜山药清洗、去皮，切成厚片，入含有0.05‑0.12%柠檬酸的沸水中浸烫2~5min，捞出后用流水冷却至常温，糯米与水18~10比例，加糯米与水总重量的2‑3%冰糖、0.1‑0.2%柠檬酸、15‑19%白糖一起煮粥，煮好的糯米粥与山药片按11的配比一起装罐，然后抽真空封口，105‑113℃恒温20‑30分钟灭菌。本发明一改粥类罐装产品生米入罐的制作工艺，粥与山药均匀融合，不存在抱团粘连的状况，成品粥米汤香甜浓稠，山药脆滑，口感糯香清爽，菜品美观，色香味俱全，既营养丰富，又符合现代人们快捷食用的生活方式，成为深受年轻人喜爱的一款即食食品。 | ||
| 搜索关键词： | 罐装 冰糖 山药 糯米 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
罐装冰糖山药糯米粥的制作方法，其特征在于，将新鲜山药清洗、去皮，切成厚片，入含有0.05‑0.12%柠檬酸的沸水中浸烫2~5min，捞出后用流水冷却至常温，糯米与水1:8~10比例，加糯米与水总重量的2‑3%冰糖、0.1‑0.2%柠檬酸、15‑19%白糖一起煮粥，煮好的糯米粥与山药片按1:1的配比一起装罐，然后抽真空封口，105‑113℃ 恒温20‑30分钟灭菌。
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