[发明专利]一种酵母豆浆的生产方法

摘要

一种酵母豆浆的生产方法，具体包括该豆浆是以黄豆、花生为主要原料，先将黄豆和花生制成一种复合豆浆，再用酵母发酵，接着加入适量的糖并通过高温灭菌而成。通过实施本发明，豆浆经过酵母发酵后，比普通豆浆所含的营养成分要高出2倍以上，蛋白质亦增加1倍以上，人体更容易吸收消化。豆浆中的植物蛋白转化为氨基酸和酶，人吃了酵母豆浆，不但不会有喝了普通豆浆而产生返胃酸、不好消化等不良现象，而且还能有效的保护肠胃。豆浆在发酵过程中，经过一系列生物化学反应，生产出来的酵母豆浆其香味更浓郁，口感更醇厚，亦是药食同源的完美结合。

主权项

一种酵母豆浆的生产方法，其特征在于：该豆浆是以黄豆、花生为主要原料，先将黄豆和花生制成一种复合豆浆，再用酵母发酵，接着加入适量的糖并通过高温灭菌而成；具体步骤如下：(1)原料组成及配比：黄豆80‑95份，花生5‑20份；(2)黄豆处理：将黄豆清洗干净，再以黄豆和水为1∶1的比例，把黄豆放置水中渗泡2‑8个小时备用；(3)花生处理：将花生清洗干净，然后把花生炒熟备用；(4)制备豆浆：把浸泡过水的黄豆放入锅中并加入适量的清水，接着加热把黄豆煮熟，待锅中的黄豆降温至30‑38度后，混入已经炒熟的花生和300‑600份的清水，最后磨成一种复合豆浆备用；(5)发酵：在上述复合豆浆中加入0.1‑0.5％的酵母，并持续发酵2‑10个小时得到酵母豆浆；(6)成品酵母豆浆：在上述酵母豆浆中加入10‑35％的糖，然后经过灭菌制成成品酵母豆浆。