[发明专利]一种咸鸭蛋制作设备及制作工艺

摘要

本发明涉及传统食品加工领域，涉及一种咸鸭蛋制作设备及制作工艺，制作设备包括清洗装置、浸盐装置、蒸煮装置和PLC可编程逻辑控制器；浸盐装置包括溶液配制器、盐雾发生器、喷淋系统和回收槽，PLC可编程逻辑控制器分别与清洗装置、浸盐装置和蒸煮装置电联接。制作工艺包括以下步骤依次使用十二烷基磺酸钠水溶液和NaCl水溶液清洗新鲜鸭蛋；配置NaCl水溶液，将清洗后的鸭蛋放在喷淋柜内，控制喷淋柜的温度；将NaCl水溶液雾化，对鸭蛋进行喷淋；将喷淋后的鸭蛋放置在蒸煮柜内，将蒸煮柜密封后蒸煮，然后真空降温；最后真空封装。本发明提供的咸鸭蛋制作设备及制作工艺，制作设备造价低、使用方便；制作工艺简洁、资源浪费少、咸鸭蛋含盐量均衡统一。

主权项

一种咸鸭蛋制作设备，其特征在于，包括清洗装置、浸盐装置、蒸煮装置和PLC可编程逻辑控制器；所述清洗装置包括清洗架和水泵，所述清洗架上面和底面均设置有若干清洗喷头，所述清洗喷头的进水口与所述水泵的出水口相连通，所述水泵的进水口管连接有第一水池和第二水池，所述第一水池和所述第二水池的出水口均设有出水电磁阀，所述清洗架的中间位置设有鸭蛋固定架，所述出水电磁阀和所述水泵均与所述PLC可编程逻辑控制器电联接；所述浸盐装置包括溶液配制器、盐雾发生器、喷淋系统和回收槽，所述溶液配制器用于配置氯化钠溶液，所述盐雾发生器用于将氯化钠溶液均匀雾化，所述喷淋系统用于将雾化的氯化钠溶液均匀定量的对鸭蛋喷淋，所述回收槽用于将液化的盐雾进行回收，重复利用；所述蒸煮装置包括蒸煮柜，所述蒸煮柜为密封耐高压的柜体，所述蒸煮柜内的上部也设有若干层所述鸭蛋固定架，所述蒸煮柜内的底部为水箱，所述水箱内设有加热器，所述蒸煮装置还包括备用水箱，所述备用水箱设置于所述蒸煮柜外，所述水箱和所述备用水箱连接设有第一管道，所述第一管道上设有第一电磁阀，所述蒸煮柜还设有第二电磁阀、压力表、所述热电偶和真空泵，所述第二电磁阀用于排除所述蒸煮柜内的气体；所述PLC可编程逻辑控制器分别与所述浸盐装置和所述蒸煮装置电联接，所述PLC可编程逻辑控制器还电联接有控制面板。