[发明专利]一种番茄红素提取方法及特殊膳食番茄营养粉

摘要

一种番茄红素提取方法及特殊膳食番茄营养粉，采用适用于工业化生产的酶解超声逆流提取番茄红素的方法，再以提取番茄红素后的渣、汁为原料，采用微波真空干燥技术制得番茄粉，再以番茄粉为原料，辅以大豆蛋白、乳制品及微量营养强化剂的配比。本发明产品具有抗氧化、防癌抗癌、提高免疫力、延缓衰老、保护皮肤、预防心脑血管疾病和前列腺炎功能，可开发适用于各类特殊人群食用的特殊膳食用番茄营养粉产品。本发明采用的提取工艺缩短了提取时间，提高萃取得率，使番茄红素提取率达到5～15％，为基于番茄红素的新产品开发提供原料源泉，同时，番茄粉可作为食品配料应用至特膳营养粉中，综合利用残渣、汁，避免环境污染的同时，也减少了原料的营养损失，增加产品附加值。

主权项

一种番茄红素提取方法及特殊膳食番茄营养粉，其特征在于，采用纤维素酶和果胶酶的复合酶法预处理番茄，再以乙酸乙酯为提取剂，经离心浓缩得提取液，最后利用微波真空干燥技术获得番茄红素粉，其中番茄红素含量为5‑15％，提取番茄红素后的渣、汁，运用微波真空干燥技术生产番笳全粉，以番茄全粉为原料，辅以大豆分离蛋白、麦芽糊精、复合维生素和复合矿物质，经预处理、混匀、调配等生产工艺制得番茄营养粉。