[发明专利]一种直条形毛峰及其制备方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种直条形毛峰及其制备方法，包括以下步骤采摘鲜叶、摊放、杀青、冷却回潮、第一次揉捻、动态失水、第二次揉捻、解块、理条、摊凉、第一次干燥、摊凉、第二次干燥、摊凉、第三次干燥、筛分及远红外提香处理。本发明的直条形毛峰采用多次做型、多段干燥、急速冷却等工艺，生产得到的成品茶条索紧直、色泽绿润，内质香气高长显栗香，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘，叶底匀整，而且制备方法简单，对提高毛峰型绿茶品质，实现大宗绿茶优质化，促进茶产业转型升级具有重要意义。

主权项

一种直条形毛峰的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:S1.采摘一芽两叶的茶树鲜叶为原料；S2.将鲜叶在室温下鼓风摊凉至含水量为65％～68％；S3.然后将摊凉后的鲜叶进行滚筒杀青处理，杀青温度为260～320℃，滚筒出青叶口温度为65～70℃，得到杀青叶，所述杀青叶的含水量为45％～50％；S4.将杀青叶快速冷却至室温，归堆回潮；S5.将杀青叶进行第一次揉捻，揉捻时间为10～15min，得到第一次揉捻叶；S6.将第一次揉捻叶在50～55℃下进行动态失水处理，将揉捻叶动态失水至含水量为48％～52％，快速冷却，得到动态失水叶；S7.将动态失水叶进行第二次揉捻，揉捻时间为50～70min，得到第二次揉捻叶；S8.将第二次揉捻叶进行解块筛分，然后在140～160℃下进行理条处理，理条至在制品含水量为20～25％，快速冷却至室温，得到理条叶；S9.将理条叶在75～85℃下进行第一次烘干处理，烘干至在制品含水量为15％～18％，快速冷却至室温；然后在95～105℃下进行第二次烘干处理，烘干至在制品含水量为8％～10％，快速冷却至室温；然后在115～120℃下进行第三次烘干处理，烘干至在制品含水量为6％～7％，快速冷却至室温，得到直条形毛峰茶毛茶成品；S10.将毛茶成品进行筛分和远红外提香处理，处理后直条形毛峰茶成品含水量5％～6％。