[发明专利]一种三穗血浆鸭生产过程中的油炸方法在审
| 申请号： | 201710738136.6 | 申请日： | 2017-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN107568616A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 王修俊;高小翃;田多;蒲德坤 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L5/10 |
| 代理公司： | 贵阳中工知识产权代理事务所52106 | 代理人： | 刘安宁 |
| 地址： | 55002*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种三穗血浆鸭生产过程中的油炸方法，该方法是生产三穗血浆鸭通用工艺中的一个工序，依然以三穗鸭白条鸭为原料、菜籽油为材料，在锅里油炸；其特征在于，油炸过程中控制以下工艺条件用油量与三穗鸭白条鸭鸭肉的质量比为1∶1，油炸温度为150℃，油炸时间180s，在此油炸工艺条件下得到的鸭肉肉质酥软，色泽金黄，显著改善三穗血浆鸭综合品质。本发明的三穗血浆鸭生产过程中的油炸方法，能够在不改变三穗血浆鸭生产工序的条件下，通过控制油炸工艺条件，生产出综合品质良好的血浆鸭产品，提高其色泽和口感。适用于三穗血浆鸭的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 三穗 血浆 生产过程 中的 油炸 方法 | ||
【主权项】：
一种三穗血浆鸭生产过程中的油炸方法，是腌制三穗血浆鸭通用工艺中的一个工序，依然以三穗鸭白条鸭为原料、菜籽油为材料，在锅里油炸；其特征在于，油炸过程中控制以下工艺条件：用油量与三穗鸭白条鸭鸭肉的质量比为1∶1，油炸温度为150℃，油炸时间180s，在此油炸工艺条件下得到的鸭肉肉质酥软，色泽金黄，显著改善三穗血浆鸭综合品质。
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