[发明专利]热处理结合高压微射流处理制备稳定型大豆蛋白-甾醇颗粒的方法有效
| 申请号： | 201710718145.9 | 申请日： | 2017-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN107568744B | 公开（公告）日： | 2020-12-22 |
| 发明（设计）人： | 王金梅;王梦萍;韦翠兰;杨晓泉;齐军茹 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L33/17 | 分类号： | A23L33/17;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 许菲菲 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了热处理结合高压微射流处理制备稳定型大豆蛋白‐甾醇颗粒的方法。该方法将大豆蛋白分散于去离子水中，调节分散液H，离心后对分散液进行加热处理和高压微射流处理，获得蛋白溶液；在高速剪切条件下向蛋白溶液中添加甾醇‐乙醇溶液，混合均匀；蛋白和甾醇混合液经超声均质后，蒸发除去乙醇，离心去除未包埋的甾醇和不溶性蛋白后，冷冻干燥得到大豆蛋白‐甾醇纳米颗粒干粉。本发明开发出一种新型的蛋白质修饰技术，用于生产粒径更小、稳定性更高的甾醇输送载体，操作简便，能够进行连续化生产，能够被广泛应用到甾醇功能豆奶的生产之中。 | ||
| 搜索关键词： | 热处理 结合 高压 射流 处理 制备 稳定 大豆蛋白 颗粒 方法 | ||
【主权项】：
热处理结合高压微射流处理制备稳定型大豆蛋白‐甾醇颗粒的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将大豆蛋白分散于去离子水中，调节pH至6.0～8.0，搅拌，对大豆蛋白溶液进行热处理，热处理温度为80～120℃，热处理时间为10～30min，将热处理后的蛋白溶液迅速冷却至室温后，对蛋白溶液进行高压微射流处理，压强为80～120Mpa，处理次数为1～3次，获得蛋白溶液；(2)将植物甾醇干粉分散于无水乙醇中，水浴条件下搅拌，获得甾醇‐乙醇溶液；(3)在高速剪切机剪切的条件下，向所述蛋白溶液中快速加入甾醇‐乙醇溶液，混合均匀后进行超声处理，去除乙醇，去除不溶性蛋白和剩余甾醇，冷冻干燥后得到稳定型大豆蛋白‐甾醇纳米颗粒。
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