[发明专利]一种桑葚酒制作工艺

摘要

本发明公开了一种桑葚酒制作工艺，由下述重量份的原料制成：桑葚25份、黄精5份，白酒70份，本发明采用桑葚，高度白酒，黄精三者相结合泡制而成，酒精度是以40度为主，达到了酒助桑葚之功，桑葚可以改善高度酒口感，而且可以达到分解脂肪，降血脂，防止血管硬化的作用，兼具桑葚本身活血散瘀，滋阴补肾，益肝明目，生津止渴，延缓衰老的功效，以及黄精本身阴虚肺燥，脾虚伤症，肾精亏虚之养生功效，具有口感好，具有保健作用，制作简单特点，适合长期饮用。

主权项

一种桑葚酒制作工艺，其特征在于：由下述重量份的原料制成：桑葚25份、黄精5份，白酒70份，制作步骤如下：1)、土坛消毒，用95℃以上的沸水对土坛进行首次清洗、消毒，再用52度的白酒对土坛进行二次消毒；2)、菌泥培制、围坛，将无石子的红泥加入酒曲5斤，28度的低度酒30斤，桑葚15斤搅拌揉熟调制成的菌泥，围在消毒好的土坛的周围，揉熟的标准：无生心，手捏成团不粘手，围坛时，首次在土坛上均匀涂抹0.1—0.5cm的厚度的菌泥，然后菌泥外部均匀涂抹0.5—3cm厚度的酒曲和桑葚的混合物，阴干24—36小时后，在土坛上均匀涂抹0.5—1.5cm的厚度的菌泥；3)、一次装酒，在土坛内倒入50％重量份的52度白酒，再加入吹干水分的黄精垫底；4)、桑葚泡酒，将新鲜整粒桑椹置于土坛的白酒中；5)、二次装酒，在土坛内倒入50％重量份的52度白酒，白酒填满土坛；6)、封坛，把土坛用薄膜封坛，薄膜使用无塑化剂成分的薄膜，封坛要求密闭无缝隙；7)、勾兑，土坛用薄膜封坛，储存环境必须是在阴暗潮湿，温度在10—20℃之间，储存6个月以上后开坛，过滤除去桑葚沫，勾兑成酒精度为40度的酒。