[发明专利]一种无色抗性淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201710700530.0 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107299125A | 公开（公告）日： | 2017-10-27 |
| 发明（设计）人： | 窦光朋;干昭波;杨鹏飞;邵先豹;李方华;杨腾腾;杜倩;张明站 | 申请（专利权）人： | 山东百龙创园生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/16 | 分类号： | C12P19/16;C12P19/14;C12P19/04;A23L33/21;A23L33/125 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司37219 | 代理人： | 朱家富 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无色抗性淀粉的制备方法，包括如下步骤(1)配制淀粉乳；(2)对淀粉乳加热，然后加入α‑淀粉酶反应；(3)将加热处理后的淀粉乳冷却后，加入普鲁兰酶反应，灭酶活；(4)将灭酶活处理后的溶液加入无水乙醇，低温处理；然后经离心，取沉淀，制得无色抗性淀粉。本发明通过对反应时间和加酶量及产品白度的控制，最终制得的无色抗性淀粉产品成分稳定，抗性淀粉含量高，小分子杂糖较少，产品质量的波动受反应条件变化的波动影响小，可实现产业化稳定生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无色 抗性 淀粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无色抗性淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将淀粉加入去离子水中配制成50～70％(按重量百分比计)的淀粉乳，调pH到5.0～6.0；(2)在90～110℃温度条件下对淀粉乳加热5～30分钟后，然后加入淀粉干基0.01％～0.05％(重量百分比)的α‑淀粉酶后继续反应1～30分钟，控制产物白度在50～100之间，制得热处理淀粉乳；(3)将步骤(2)制得的热处理淀粉乳冷却至50～65℃后，加入淀粉干基0.01％～0.1％(重量百分比)的普鲁兰酶反应20～60分钟，灭酶活，控制产物白度在50～100之间，制得酶解反应液；(4)将步骤(3)制得的酶解反应液中加入体积百分比10％～50％的无水乙醇后，降温至5～10摄氏度进行低温处理，处理时间为10～30分钟；控制产物白度在50～100之间；然后经离心，取沉淀，制得无色抗性淀粉。
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