[发明专利]一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面

摘要

本发明公开了一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面，是由原料面粉75‑85份，土豆全粉2‑5份，山药全粉5‑10份，浮萍蛋白粉5‑10份，谷朊粉2‑3份，食盐2‑3份制备而成将物料放入和面机中，加入物料总量32~34%的温水进行和面；将和好的面团放入熟化机中熟化10~20分钟后，按照压延比50%、40%、30%、20%、10%依次进行压延并切成面条；将湿面条进行干燥，切断、称重、包装，得到成品挂面。本发明的优点在于生产工艺简单，原料来源广泛、成本低，工业可推广性强。将从新鲜浮萍中提取出的浮萍蛋白粉添加在人们日常食用的挂面中，使成品挂面中不仅蛋白质含量高，更含有丰富的维生素，成为一种良好的植物蛋白质补充食品。

主权项

一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面，其特征在于：是由原料面粉、土豆全粉、山药全粉、浮萍蛋白粉、谷朊粉、食盐按下述重量份配比和方法制备而成：配比：面粉75‑85份，土豆全粉2‑5份，山药全粉5‑10份，浮萍蛋白粉5‑10份，谷朊粉2‑3份，食盐2‑3份；制备方法：第一步，将上述物料按比例称量后放入和面机中，加入物料总量32~34%的温水进行和面，时间持续15~22分钟；第二步，将和好的面团放入熟化机中熟化10~20分钟后，准备压片；第三步，将熟化的面团按照压延比50%、40%、30%、20%、10%依次进行压延后，按要求切成面条；第四步，将湿面条进行干燥，并根据成品要求将干燥后的挂面切断、称重、包装，得到成品挂面。