[发明专利]一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面

权利要求书

1.一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面，其特征在于：是由原料面粉、土豆全粉、山药全粉、浮萍蛋白粉、谷朊粉、食盐按下述重量份配比和方法制备而成：

配比：面粉75-85份，土豆全粉2-5份，山药全粉5-10份，浮萍蛋白粉5-10份，谷朊粉2-3份，食盐2-3份；

制备方法：

第一步，将上述物料按比例称量后放入和面机中，加入物料总量32~34%的温水进行和面，时间持续15~22分钟；

第二步，将和好的面团放入熟化机中熟化10~20分钟后，准备压片；

第三步，将熟化的面团按照压延比50%、40%、30%、20%、10%依次进行压延后，按要求切成面条；

第四步，将湿面条进行干燥，并根据成品要求将干燥后的挂面切断、称重、包装，得到成品挂面。

2.根据权利要求1所述的含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面，其特征在于：所述浮萍蛋白粉的制备方法为：

收集新鲜浮萍，机械破碎成浆状物后，加水1~2倍进行稀释，然后调节混合液 pH值为4.5~5.5，升温至60-70℃后，在250rpm 搅拌条件下按 10-20U/g新鲜浮萍重量添加淀粉糖化酶，进行糖化处理1-3小时；糖化处理后，在同一温度、同一搅拌条件下按 2-10U/g 新鲜浮萍重量添加蛋白酶，搅拌保温1.5-3 小时继续进行蛋白质水解，得到的酶解液固液分离后取清液，经真空喷雾干燥得到成品浮萍蛋白粉。