[发明专利]一种采用预烤冷冻工艺制备的抹茶面包在审
| 申请号： | 201710609711.2 | 申请日： | 2017-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN107361102A | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 黄树雄 | 申请（专利权）人： | 合肥台香食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D6/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种采用预烤冷冻工艺制备的抹茶面包，其特征在于，首先将茶叶清洗、晾干水分、微波烘干、初步粉碎和超微粉碎，得到茶叶超微粉；然后以高筋面粉为主料，加入茶叶超微粉和其他辅料，经混合、和面、搓圆整形、发酵、预烤和冷冻；最后经解冻、复烤和包装，得到一种采用预烤冷冻工艺制备的抹茶面包。本发明的面包，加入茶叶超微粉，风味不仅新鲜独特又具有一定文化内涵，采用预烤冷冻工艺不仅可以减少发酵时间，而且方便、简单、新鲜、延长了货架期，有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 冷冻 工艺 制备 面包 | ||
【主权项】：
一种采用预烤冷冻工艺制备的抹茶面包，其特征在于，首先将茶叶清洗、晾干水分、微波烘干、初步粉碎和超微粉碎，得到茶叶超微粉；然后以高筋面粉为主料，加入茶叶超微粉和其他辅料，经混合、和面、搓圆整形、发酵、预烤和冷冻；最后经解冻、复烤和包装，得到一种采用预烤冷冻工艺制备的抹茶面包。
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