[发明专利]一种液体酶制剂及制备方法

摘要

本发明公开了一种液体酶制剂及制备方法。本发明主要解决谷氨酰胺转氨酶液体制剂在常温下难保存的技术问题，其技术方案为该酶制剂为谷氨酰胺转氨酶EC2.3.2.13的液体制剂，各组分含量为谷氨酰胺转氨酶液体制剂的酶活为99‑1000u/ml、丙三醇或山梨糖醇重量体积百分含量50‑60％、酪蛋白酸钠重量体积百分含量0‑1.0％、壳聚糖水解物重量体积百分含量0‑0.25％、茶多酚重量体积百分含量0‑0.01％、葡萄糖氧化酶0‑5u/ml、食品防腐剂重量体积百分含量0‑0.05％、pH调节剂补齐到100％体积，所述液体酶制剂至少添加酪蛋白酸钠、壳聚糖水解物、茶多酚和葡萄糖氧化酶中的一种。本发明实现了酶制剂常温下保持6个月酶活80％以上、性状稳定、无微生物腐败、使用效果良好。

主权项

一种液体酶制剂，其特征在于该液体酶制剂为一种含99‑1000U/mL酶活力的谷氨酰胺转氨酶EC2.3.2.13液体酶制剂，各组分含量为：谷氨酰胺转氨酶液体制剂的酶活为99‑1000U/mL、丙三醇或山梨糖醇重量体积百分含量30‑70％、氧化还原电位调节剂重量体积百分含量0.0075‑1％、食品防腐剂重量体积百分含量0‑0.05％、pH调节剂补齐到100％体积，所述氧化还原电位调节剂为酪蛋白酸钠、壳聚糖水解物、茶多酚和葡萄糖氧化酶中的一种或多种，调节所述液体酶制剂的氧化还原电位为‑400mv‑0mv，所述液体酶制剂的pH为5.0‑9.0，所述液体酶制剂的水分活度Aw≤0.89。