[发明专利]一种鲣鱼精及其生产工艺在审
| 申请号： | 201710576171.2 | 申请日： | 2017-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN107455720A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 叶晨;叶再镯 | 申请（专利权）人： | 宁波海之源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/22;A23L27/23 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 范淑萍 |
| 地址： | 315000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品调味料技术领域，一种鲣鱼精，其各组分的质量份数如下鲣鱼粉18份、鲣鱼蛋白粉8份、食盐34份、谷氨酸钠12份、白砂糖15份、淀粉10份、呈味核苷酸二钠3份。本发明包括鲣鱼精的生产工艺，将鲣鱼鱼肉原料分离成白肉和红肉，增加了去除浮油的操作，成品中的固态鱼油含量极少，不易产生酸腐味。本发明鲣鱼精的烟熏风味浓厚纯正且无酸腐味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲣鱼 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种鲣鱼精，其特征在于，其各组分的质量份数如下：鲣鱼粉18份、鲣鱼蛋白粉8份、食盐34份、谷氨酸钠12份、白砂糖15份、淀粉10份、呈味核苷酸二钠3份。
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