[发明专利]一种老酒紫薯豆浆粉的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种添加紫薯、山药和老酒制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种老酒紫薯豆浆粉，其主要原料为：紫薯、山药、老酒和黄豆，制备方法为：分别制取紫薯粉、山药粉、老酒粉和豆浆粉，按比例称取后混合真空密闭包装得老酒紫薯豆浆粉；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。

主权项

1.一种紫薯豆浆粉的制备方法，其特征在于制备工艺包括紫薯粉制备、山药粉制备、豆浆粉制备、老酒粉制备和成品配制五个步骤：(1)紫薯粉制备：将新鲜紫薯用清水冲洗干净后，放入蒸锅内蒸煮40～50分钟至紫薯熟透，然后取出自然冷却后，剥除外皮，再切成厚度为2～3毫米的片状，再将其摆放入干燥箱内保持温度110～130℃干燥1～2小时至紫薯片的含水量低于8～10％，取出再放入粉碎机内粉碎成100～200目的粉末，制得紫薯粉；(2)山药粉制备：将新鲜山药用清水冲洗干净，剥除外皮再切成厚度为2～3毫米的片状，再将其摆放入干燥箱内保持温度100～120℃干燥50～60分钟至山药片的含水量低于8～10％，取出再放入粉碎机内粉碎成100～200目的粉末，制得山药粉；(3)豆浆粉制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，再用100～200目的滤布过滤后放入不锈钢容器内煮沸，将煮沸的豆浆自然冷却后用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为175～185℃，出口温度为80～90℃，滴下速度为每分钟25～30mL进行瞬间喷雾干燥，得豆浆粉；(4)老酒粉制备：将即墨老酒500ml倒入非金属容器内，加入黄芪2～4份，鲜紫苏叶3～5份，黄菊花1～2份，红枣5～10份，桂圆3～5份，三七1～2份，每份为1克重量，大火烧开后改文火煮30～50分钟后，自然冷却并浸泡30～60分钟，过滤掉固体杂物，然后用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为180～185℃，出口温度为85～95℃，滴下速度为每分钟40～50mL进行瞬间喷雾干燥，得老酒粉(5)成品配制：按重量称取紫薯粉10～15份，山药粉10～15份，黄豆粉10～30份，老酒粉1～3份，按紫薯粉：山药粉：豆浆粉：老酒粉的重量比为1:1:5～15：0.1～0.3的比例称取后放入搅拌器内搅拌5～10分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，然后将粉末用真空密闭包装后制得老酒紫薯豆浆粉成品；饮用时用70～80℃的温开水冲调后直接食用，根据个人口感可调成不同浓度；冲调后的豆浆外观颜色美观，有补肺益肾、健脾益胃提高食欲功效，且营养丰富，保健养颜，提高机体的免疫功能，味道独特，饮用方便，适合所有人群饮用，尤其患有腰腿疼的人经常饮用有缓解疼痛的疗效。