[发明专利]一种无明矾土豆粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710488525.8 | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107183675A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 艾志录;潘治利;张垚;黄忠民;魏玮;吴文江 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/10;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/294;A23L3/3517 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司41119 | 代理人： | 胡云飞 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种无明矾土豆粉及其制备方法，由以下重量份数的原料制成土豆淀粉70～80份，绿豆淀粉5～20份，红薯淀粉5～20份，水45～65份，魔芋胶0.1～1份，卡拉胶0.1～1份，乳化剂0.02～0.2份，碳酸钠0.01～0.05份。该土豆粉的生产方法，包括以下步骤1)制芡；2)调制面团；3)静置醒面；4)制粉阴干。本发明土豆粉不含对人体有害的明矾，且土豆粉表面光滑、不粘连、耐烹煮、不汤湖、口感筋道，拥有较高的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无明 矾土 豆粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无明矾土豆粉，其特征是：由以下重量份数的原料制成：土豆淀粉70～80份，绿豆淀粉5～20份，红薯淀粉5～20份，水45～65份，魔芋胶0.1～1份，卡拉胶0.1～1份，乳化剂0.02～0.2份，碳酸钠0.01～0.05份。
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