[发明专利]一种风味鱼包蛋休闲食品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种水产品的加工方法，更具体地涉及一种风味鱼包蛋休闲食品及其制备方法。为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种营养成分丰富且在常温下保质期较长的风味鱼包蛋休闲食品及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)蛋的加工：蛋品→清洗→蒸煮→剥壳→调味或不调味→成品；(2)制作鱼浆：鱼原料→解冻清洗→剖杀→二次清洗→采肉→漂洗→精滤→脱水→制浆；(3)鱼糜加工：鱼浆包裹蛋成品成型→凝胶→熟化→微波真空干燥→装袋→杀菌→冷却。本发明将鱼糜与蛋类完美地结合，制作出一种营养丰富、美味健康及食用便利的鱼糜休闲食品，丰富了鱼糜和蛋类的生产加工方式，也为鱼糜制品休闲化提供指导借鉴。

主权项

一种风味鱼包蛋休闲食品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)蛋的加工：蛋品→清洗→蒸煮→剥壳→调味或不调味→成品；(2)制作鱼浆：鱼原料→解冻清洗→剖杀→二次清洗→采肉→漂洗→精滤→脱水→制浆；(3)鱼糜加工：鱼浆包裹蛋成品成型→凝胶→熟化→微波真空干燥→装袋→杀菌→冷却。