[发明专利]地瓜烧之烘焙方法及其成品

摘要

本发明是关于一种地瓜烧之烘焙方法及其成品，先将地瓜进行烘烤使其熟化，将烘烤后的地瓜内馅挖出，使地瓜的地瓜表壳内形成一挖空部，之后将地瓜的地瓜表壳进行温度‑25度至‑30度的急速冷冻，时间30分钟，之后将自烘烤后的地瓜中所挖出的地瓜内馅配合自制配料进行混合，以使其形成新馅料，待新馅料混合完成后，进行过筛，之后将新馅料填入地瓜的地瓜表壳内的挖空部，并将填入的新馅料进行塑型，使之形成菱形的外观，最后将新馅料的表面涂上一层蛋黄层，如此便完成地瓜烧成品，并可将地瓜烧成品进行温度‑10度～‑15度的低温冷冻保存；由此，不仅保有地瓜风味，且可确保食用质量。

主权项

一种地瓜烧之烘焙方法，其特征在于：该烘焙方法包括以下制作步骤：在『备料』步骤时：先将地瓜进行烘烤使其熟化；在『挖空内馅』步骤时：将烘烤后的地瓜内馅挖出，使地瓜的地瓜表壳内形成一挖空部；在『急速冷冻』步骤时：将地瓜的地瓜表壳进行温度‑25度至‑30度的急速冷冻，时间30分钟；在『混合馅料』步骤时：将自烘烤后的地瓜中所挖出的地瓜内馅配合自制配料进行混合，以使其形成新馅料；在『过筛』步骤时：新馅料混合完成后，进行过筛；在『填充新馅料』步骤时：将新馅料填入地瓜的地瓜表壳内的挖空部；在『塑型』步骤时：将填入的新馅料进行塑型，使其形成菱形的外观；在『涂覆蛋黄』步骤时：将新馅料的表面涂上一层蛋黄层，如此便完成地瓜烧成品；在『低温冷冻』步骤时：将地瓜烧成品进行温度‑10度～‑15度的低温冷冻保存。