[发明专利]一种毛酸浆冰酒的制备方法

摘要

一种毛酸浆冰酒的制备方法，涉及一种冰酒的制备方法。本发明为了解决毛酸浆鲜果存在贮藏时间短的问题，深加工产品少，进而造成毛酸浆产品的生产周期短，深加工产业的发展缓慢的问题。制备方法：一、将带有成熟毛酸浆果的毛酸浆植株自然温度下冷冻然后摘取；二、毛酸浆果进行除杂和清洗；三、与稀释液混合榨汁；四、分离得到毛酸浆汁液；五、低温发酵；六、陈酿；澄清。本发明制备的毛酸浆冰酒是一种具有明显北方文化特色的果酒，毛酸浆冰酒色泽明亮，含有丰富的营养物质，需要的设备简易，易于工艺推广。本发明适用于制备毛酸浆冰酒。

主权项

一种毛酸浆冰酒的制备方法，其特征在于：该方法按以下步骤进行：一、将带有成熟毛酸浆果的毛酸浆植株在温度为‑10～‑8℃的自然温度下冷冻10～15天，然后将毛酸浆果从毛酸浆植株上摘取；二、将摘取的毛酸浆果进行除杂和清洗；所述除杂为去除毛酸浆果的皮和梗；三、将毛酸浆果与稀释液均匀混合，在温度为‑2～0℃条件下将毛酸浆果进行榨汁；所述毛酸浆果与稀释液的质量比为1：(0.2～0.3)；所述稀释液为蔗糖溶液；四、将榨汁产物进行分离得到毛酸浆汁液；五、将毛酸浆汁液置于发酵罐内，然后向毛酸浆汁液中接入葡萄酒酵母，然后进行低温发酵；其中接入酵母后的第15～20天进行第一次倒罐，再过15～20天后进行第二次倒罐；六、低温发酵完后对发酵产物进行陈酿；七、将陈酿后的产物用硅藻土进行澄清处理，然后在50～60℃下进行喷淋杀菌处理，最后进行灌装，即完成。