[发明专利]源自杆菌属微生物的还原剂及其用途在审
| 申请号： | 201710389620.2 | 申请日： | 2011-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN107259310A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 奥田启太;山口庄太郎 | 申请（专利权）人： | 天野酶制品株式会社 |
| 主分类号： | A23L5/46 | 分类号： | A23L5/46;A23L13/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 苗堃,金世煜 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于提供对食用肉的显色有效的还原剂及其用途。本发明提供一种含有源自杆菌属微生物的血红素还原酶的还原剂。优选使用枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、纳豆菌、苏云金芽孢杆菌或蕈状芽胞杆菌的菌体粉碎物。 | ||
| 搜索关键词： | 源自 杆菌 微生物 还原剂 及其 用途 | ||
【主权项】：
一种还原剂在作为色调改善剂中的应用，所述还原剂含有源自杆菌属微生物的硝基还原酶，所述色调改善剂用于改善食用肉或食用肉加工品的色调。
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