[发明专利]羊蹄草苦荞营养粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，属于食品加工领域，所述的羊蹄草苦荞营养粉，其特征在于本方法加工的营养粉，采用绿色保健的苦荞、羊蹄草为原料，经糊化、酶萃取、调制、均质、浓缩干燥和包装的加工工艺，不仅丰富了产品的营养成分，携带方便，速溶性好，色泽清亮，口感纯正，提高了产品的营养价值和经济效益，还具有止咳平喘、清热解毒等保健功效。

主权项

一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：（1）苦荞预处理：选取新鲜优质的苦荞为原料，加入少许辣木籽、蕤核，清洗去杂后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡55min，捞出，用流动清水洗净，加入苦荞质量2倍的苏打水，磨浆处理，制得苦荞浆；（2）羊蹄草预处理：挑选新鲜优质的羊蹄草，加入适量的甘草、紫苏叶和葛花，采用微波杀青灭酶，设置微波工作频率为350MHz，微波输出功率为25Kw，辐射时间为2min；然后破壁粉碎，制得羊蹄草粉；（3）糊化：取65份的苦荞浆、35份的羊蹄草粉，混合均匀，溶于10倍质量的清水中，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为10min，制得糊化醪；（4）酶萃取：向糊化醪中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为25min，制得萃取物；（5）调制：取55%质量分数的萃取物、15%质量分数的红糖姜汁，加入15%质量分数的桂花浸膏、10%质量分数的山楂浆和5%质量分数的白茶粉，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为32Mpa；（7）浓缩干燥：将均质后的混合液用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为52℃，至固形物含量为22%，再将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度106℃，出口温度88℃，制得羊蹄草苦荞营养粉；（8）包装：将羊蹄草苦荞营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。