[发明专利]一种高酶活力鹰嘴豆激酶液体及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高酶活力鹰嘴豆激酶液体制备方法，包括种子培养、鹰嘴豆酶解液制备、发酵液的配置、发酵、过滤。本发明首次采用鹰嘴豆酶解液制备高酶活力的鹰嘴豆激酶，让鹰嘴豆的营养价值充分发挥，使得鹰嘴豆激酶的酶活力更强，减少发酵产生的氨臭味，口感更加丰富。另外采用液体深层次发酵方式，使得发酵更加充分，进一步提高鹰嘴豆激酶酶活力，基本解决了鹰嘴豆激酶液体发酵工业化生产的瓶颈问题。

主权项

一种高酶活力鹰嘴豆激酶液体制备方法，其特征在于，包括种子培养、鹰嘴豆酶解液制备、发酵液的配置、发酵、过滤；A、种子培养：以2％葡萄糖、2％大豆蛋白胨、0.2％磷酸二氢钾，0.03％氯化钙，0.06％硫酸镁为种子培养基，调节培养温度和初始pH，装液量为20‑25mL/100mL瓶中，接种枯草芽孢杆菌，摇床转速为120‑150r/min，发酵周期为18‑20h；B、鹰嘴豆酶解液制备：将鹰嘴豆加水浸泡4小时，混合物打浆，调节pH到7‑8加入蛋白酶酶解，反应结束，在100℃沸水浴加热灭活10min，冷却至室温得鹰嘴豆酶解液；C、发酵液的配置：取鹰嘴豆酶解液2kg，葡萄糖100g，大豆蛋白胨200g，磷酸二氢钾30g、氯化钠5g，加蒸馏水，调节pH至7.2，定容到10L，高压灭菌，放置室温；D、发酵：按接种量2％的比例接入菌种，温度控制37℃，搅拌联动控制溶氧在30％以上，发酵周期为60‑70h；E、过滤：发酵结束之后，发酵液经过过滤得到发酵粗酶液。