[发明专利]制备发酵茶的方法，用该方法制备的发酵茶及其应用在审
| 申请号： | 201710316746.7 | 申请日： | 2017-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108850262A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 张川平;唐蜀昆;丁章贵;贾鳗;田飞;胡君丽;高林瑞 | 申请（专利权）人： | 勐海茶业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 北京天昊联合知识产权代理有限公司 11112 | 代理人： | 王静;丁业平 |
| 地址： | 666200 云南省西双*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了制备发酵茶的方法、发酵茶及应用。所述方法包括：1)提供埃莫森罗萨氏菌一级种子，该一级种子为未经任何茶叶培养基培养的埃莫森罗萨氏菌菌种；2)在无菌条件下，将所述埃莫森罗萨氏菌一级种子接种于已灭菌的培养用茶叶培养基中进行培养，以提供埃莫森罗萨氏菌二级种子；3)在无菌条件下，使所述埃莫森罗萨氏菌二级种子在含水量为基于茶叶干重计为41重量％至72重量％的发酵用茶叶培养基中，在40‑54℃下生长发酵15‑25天，从而得到发酵茶。本发明使得发酵更稳定安全，发酵周期短，物质转换化充分。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵茶 茶叶培养基 一级种子 制备 发酵 二级种子 无菌条件 发酵周期 稳定安全 物质转换 灭菌 干重 菌种 接种 应用 茶叶 生长 | ||
【主权项】：
1.一种制备发酵茶的方法，包括以下步骤：1)提供埃莫森罗萨氏菌一级种子，该一级种子为未经任何茶叶培养基培养的埃莫森罗萨氏菌菌种；2)在无菌条件下，将所述埃莫森罗萨氏菌一级种子接种于已灭菌的培养用茶叶培养基中进行培养，以提供埃莫森罗萨氏菌二级种子；3)在无菌条件下，使所述埃莫森罗萨氏菌二级种子在含水量为基于茶叶干重计为41重量％至72重量％的发酵用茶叶培养基中，在40‑54℃下生长发酵15‑25天，从而得到发酵茶。
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