[发明专利]一种食品和饮料用萃露及其制备方法

摘要

本发明公开了一种食品和饮料用萃露及其制备方法，以精心处理、调配餐饮专用可食用的植物为原料，加入定量的脱氧水进行萃取，萃取液经过滤、美拉德反应、浓缩、除菌膜杀菌、无菌冷灌装等工艺完成。提取时对水进行真空脱氧处理，能较好的防止萃露的氧化，有效的保留原料中的茶多酚，风味物质等有效成分，尽量保留原料的原滋原味，萃露有效萃取后经过滤后加入45‑65%的一级白砂糖在45℃的条件下进行3小时的美拉德反应，降低其苦涩味，改善口感，增强茶的饱满度，提高产品的品质，改善了产品的溶解性和稳定性，使产品在餐饮应用时可快速溶解于水中，便于调配饮用，为餐饮用茶饮提供了方便、标准、快捷、环保、原汁原味高品质的茶饮。

主权项

一种食品和饮料用萃露的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）以植物为原料，加入有效量的脱氧水进行萃取；所述脱氧水是水进行了真空脱氧处理而产生；（2）萃取液经过滤后进行美拉德反应；（3）浓缩、杀菌、包装即得。