[发明专利]芦笋浓缩浊汁酶解工艺在审
| 申请号： | 201710300422.4 | 申请日： | 2017-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN107114651A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 周长生;孙德林;孙辉;韩娇霞;王保华 | 申请（专利权）人： | 菏泽巨鑫源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/84 | 分类号： | A23L2/84 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，特别公开了芦笋浓缩浊汁酶解工艺及配方，其特征在于A、经过预煮熟化处理后的芦笋浆进入到酶解罐；B、加酶罐中加入果胶‑纤维素酶复合酶，用水稀释；C、分三次把加酶罐中的复合酶打入酶解罐进行酶解。此发明能大大提高芦笋浓缩浊汁的出汁率及可溶性固形物含量。 | ||
| 搜索关键词： | 芦笋 浓缩 浊汁酶解 工艺 | ||
【主权项】：
一种芦笋浓缩浊汁酶解工艺，其特征在于：包括以下步骤：A、经过预煮熟化处理后的芦笋浆进入到酶解罐；B、加酶罐中加入果胶‑纤维素酶复合酶，用水稀释；具体是加入占芦笋浆重量的1‑3.5‰的果胶‑纤维素酶复合酶；C、分三次把加酶罐中的复合酶打入酶解罐进行酶解，酶解温度20‑70℃，酶解时间为1.0‑3.5小时。
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