[发明专利]一种鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料的制备方法有效
| 申请号： | 201710295722.8 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107048315B | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 张根生;岳晓霞;程健博 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23P10/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150028 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料的制备方法，它涉及一种调味料的制备方法。本发明利用超分子微胶囊技术，利用鸡蛋蛋白的空间网状结构将大蒜素紧密包裹在其中，有效提升鸡蛋蛋白超分子对大蒜素的结合作用，极大程度减少了大蒜素对胃部的刺激，达到缓释的作用，同时有效降低加工过程中大蒜素损失。方法：一、筛选；二、混合包埋；三、蒸煮混匀；四、调配；五、冷藏，即得到鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料。本发明主要用于制备鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 蛋白 分子 包埋 大蒜 调味料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料的制备方法，其特征在于鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料的制备方法是按以下步骤完成的：一、筛选：处理：选择无异味、无油渍的新鲜鸡蛋打开并使蛋清与蛋黄分别盛放在不同容器中备用。
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