[发明专利]板栗脱壳工艺在审
| 申请号： | 201710291035.9 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107183738A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 贾艳;蒙海斌;吉海鹏;牟少爱 | 申请（专利权）人： | 河北栗源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23N5/00 | 分类号： | A23N5/00;A23N12/08 |
| 代理公司： | 唐山永和专利商标事务所13103 | 代理人： | 王永红 |
| 地址： | 064200 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种板栗脱壳工艺，包括以下步骤在清理后的板栗壳表面划一道长口；将外壳划口的板栗放在设备中炒制，以板栗仁的熟化程度为准；炒后的板栗在温度为‑4℃‑5℃的环境中静置2—48小时；将静置后的带壳板栗送入脱壳设备中，采用蒸汽加压加热后突然减压破壳的能量法剥壳；将壳仁分离；栗仁经分选后进行速冻包装或再加工。这种工艺，提高板栗的易剥开程度，使板栗在进行能量法剥壳时所需的能量减少，栗仁表面变硬，提高栗仁表面强度，脱壳时栗仁表面不易破损，这就使采用此工艺脱壳的栗仁表面完好率高，达到90%以上，提高了产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 脱壳 工艺 | ||
【主权项】：
一种板栗脱壳工艺，其特征在于：所述脱壳工艺包括以下步骤：（1）：在清理后的板栗壳表面划一道长口；（2）：将外壳划口的板栗放在设备中炒制，以板栗仁的熟化程度为准；（3）：炒后的板栗在温度为‑4℃‑5℃的环境中静置2—48小时；（4）：将静置后的带壳板栗送入脱壳设备中，采用蒸汽加压加热后突然减压破壳的能量法剥壳；（5）：将壳仁分离；（6）：栗仁经分选后进行速冻包装或再加工。
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