[发明专利]奶油夹心草莓干的制备方法在审
| 申请号： | 201710255344.0 | 申请日： | 2017-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN107156708A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 刘伟;王志东;张洁;林琼;孙倩倩;吴杰;解新方;关文强 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奶油夹心草莓干的制备方法，包括步骤一、在草莓根部制成一个开口的孔洞，冷冻保藏；步骤二、将草莓置于真空微波干燥器进行干燥处理，真空度为0.08～0.09MPa，微波功率为280～300W，使含水率降低至10～12％；步骤三、向草莓的孔洞内加入保鲜成膜溶液，并使保鲜成膜溶液浸润孔洞的整个侧壁，再次置于真空微波干燥器进行干燥处理，真空度为0.1～0.15Mpa，微波功率为200～250W，使含水率降低至3～5％；步骤四、向草莓孔洞中填入奶油，真空包装。本发明干燥温度低，速度快，具有节能效果，草莓的营养成分损失少，奶油可以增加草莓干的营养，丰富草莓干的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 奶油 夹心 草莓 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种奶油夹心草莓干的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、草莓清洗、沥干后，在草莓根部制成一个开口的孔洞，进行冷冻保藏；步骤二、将经过冷冻储藏的草莓置于真空微波干燥器中进行第一次干燥处理，真空度为0.08～0.09MPa，微波功率为280～300W，处理时间为0.8～1.2h，使经过第一次干燥处理的草莓的含水率降低至10～12％，；步骤三、向经过第一次干燥处理的草莓的孔洞内加入保鲜成膜溶液，并使保鲜成膜溶液浸润所述孔洞的整个侧壁，再置于真空微波干燥器中进行第二次干燥处理，真空度为0.1～0.15Mpa，微波功率为200～250W，处理时间为0.5～1h，使经过第二次干燥处理的草莓的含水率降低至3～5％；步骤四、向经过第二次干燥处理的草莓的孔洞中填入奶油，然后真空包装。
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