[发明专利]一种灰培豆腐干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710216240.9 | 申请日： | 2017-04-05 |
| 公开（公告）号： | CN107114485A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 孙军涛;张智超;肖付刚;张永清;张琪敏 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙)41134 | 代理人： | 李静雅,郭丽娜 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种灰培豆腐干的制备方法，所述方法包括将豆腐洗净、切块，用纸包裹后埋在草木灰中灰培；然后切片，在卤汁中卤煮；再进行炒制而获得产品。本发明获得的灰培豆腐干呈浅酱色、质地柔软、软硬适中、有咀嚼性、咸淡合宜、风味纯正。既优化了豆腐的质地与风味，也提高了豆腐的营养价值，为开发新型豆腐食品提供了新的思路。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种灰培豆腐干的制备方法，所述方法包括：步骤1：将豆腐洗净、切成厚1.2 cm ‑1.8 cm的豆腐块，用纸包裹，埋在草木灰中，灰培5天‑7天，获得灰培豆腐；步骤2：将所述灰培豆腐切成厚0.6 cm‑0.9 cm的片状，在卤汁中卤煮30 min‑50 min；步骤3：将步骤2中卤制好的片状灰培豆腐在油中炒制4 min‑6 min，冷却，获得灰培豆腐干。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于许昌学院，未经许昌学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710216240.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种黄油的超声辅助快速高效制备方法
- 下一篇：烘制时间短的豆筋棒烘干装置
