[发明专利]一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干及其制备方法

摘要

一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干及其制备方法，包括夹心料层和外层，所述夹心料层由以下质量份配比的原料组成夹心料用黄油40‑50、奶油奶酪30‑40、夹心料用白砂糖8‑15和口味原料9‑15；所述外层由以下质量份配比的原料组成益生菌0.01‑1、酸枣仁粉10‑20、外层用白砂糖10‑20、外层用黄油20‑30、蛋黄5‑15、面粉40‑50和水5‑15。本发明利用益生菌可以增强肠道吸收，改善消化功能和人体肠道的微生态环境，同时外层的酸枣仁具有改善睡眠的功能作用，而夹心浆料则改善了口感，增加了选择性。

主权项

一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于，包括夹心料层和外层，所述夹心料层由以下质量份配比的原料组成：夹心料用黄油40‑50、奶油奶酪30‑40、夹心料用白砂糖8‑15和口味原料9‑15；所述外层由以下质量份配比的原料组成：益生菌0.01‑1、酸枣仁粉10‑20、外层用白砂糖10‑20、外层用黄油20‑30、蛋黄5‑15、面粉40‑50和水5‑15；其制备方法为：(1)面料配料：按配比称取面粉、酸枣仁粉、外层用白砂糖及益生菌，并将外层用白砂糖充分打粉，后与上述原材料均匀混合得到面料；(2)配制辅料：按配比称取外层用黄油并进行60℃水浴加热使其融化，按配比取蛋黄打碎与融化后黄油相混合，搅拌均匀，得到辅料；(3)静置面料：将上述所得的面料与辅料相混合，并按配比加入水，揉匀，静置，得到面团；(4)制作夹心：按配比称取夹心料用黄油、奶油奶酪、夹心料用白砂糖和口味原料在50‑70℃条件下水浴加热，得到夹心酱料，放置；(5)碾压：对面团进行碾压，得到厚度为3‑5mm的面层；(6)过模成型：取模型置于面层上，得到所需要形状的成型饼干；(7)烘焙：将烤箱提前预热2分钟，烤箱底火温度设置在170‑190℃，面火温度设置为140‑160℃，将成型饼干放置于烤箱中烘焙7‑15分钟，即可制得。