[发明专利]一种挂面的制作工艺

摘要

本发明公开了一种挂面的制作工艺，它包括下列重量份数的原料：面粉255~305份、鸡蛋30~40份、糯米粉15~25份、食盐2~3.5份、黑豆14~16份、小麦麸皮5~6份、何首乌1.5~2.5份、罗勒0.6~0.8份、绞股蓝1.5~2.5份。本发明的原料采用了黑豆、小麦麸皮作为辅料，具有降低胆固醇、排毒养颜、防癌抗癌，健脾和胃，乌发固发，清理肠胃的功效，此外，添加的绞股蓝、何首乌等中草药还具有消除疲劳、延缓衰老、镇静催眠的功效。

主权项

1.一种挂面的制作工艺，其特征在于，包括下列步骤：（1）取2~3.5份食盐加15‑20倍水溶解，20℃下恒温保存；（2）将1.5~2.5份何首乌、0.6~0.8份罗勒、1.5~2.5份绞股蓝、加5~7倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；（3）将14~16份黑豆泡软后，加5~7倍的水制成黑豆浆，与5~6份小麦麸皮混合搅匀后熬煮成糊，烘干，研磨成粉；（4）将30~40份鸡蛋破壳打入容器中，加入另一半食盐混合并充分搅拌；（5）将步骤（1）处理后的物料中加入15~25份糯米粉，搅拌均匀后，依次加入步骤（2）、（3）、（4）处理后的物料，再加入适量水，制成面团；（6）将上述面团加入膨化螺旋机挤成长20~40cm，宽0.5~10mm的面条，在室内进行吊挂10~24h，直至晾干；（7）将上述晾干的面条用真空包装机进行包装，每袋包装重量为0.5kg；（8）然后对其用微博消毒器进行灭菌消毒，产品在常温下可保存5~6个月。