[发明专利]一种薏仁露饮料品质稳定控制方法及其薏仁露饮料在审
| 申请号： | 201710172397.6 | 申请日： | 2017-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN106901125A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 丁筑红;许培振;丁旭;柳飞;秦礼康 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L2/44 | 分类号： | A23L2/44;A23L33/15;A23L2/38;A23L2/52 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司52002 | 代理人： | 卢俊 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种薏仁露饮料品质稳定控制方法及其薏仁露饮料，采用酶法及天然产物联用，先制复合稳定剂，复合稳定剂配方配比为白砂糖5%，食品级聚丙烯酸钠用量为0.05%，分子蒸馏单甘酯用量为0.2%，黄原胶与阿拉伯胶用量分别为0.07%和0.05%，三聚磷酸钠用量为0.04%，加入75‑85℃的纯净水到质量100%，搅拌乳化10min，即可使用到薏仁米浆液里制成薏仁露饮料；再向薏仁露饮料中添加葡萄糖氧化酶、维生素C和迷迭香，增加抗氧化效果。本发明采用酶法及天然产物联用技术，由此制成的薏仁露饮料，有效提高现有薏仁露饮料中功能成分以及风味营养稳定，延长薏仁露饮料的货架期，本发明较常用化学抗氧化剂比较，天然安全可靠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薏仁露 饮料 品质 稳定 控制 方法 及其 | ||
【主权项】：
一种薏仁露饮料品质稳定控制方法，其特征在于：采用酶法及天然产物联用，先制复合稳定剂，复合稳定剂配方配比为：白砂糖5%，食品级聚丙烯酸钠用量为0.05%，分子蒸馏单甘酯用量为0.2%，黄原胶与阿拉伯胶用量分别为0.07%和0.05%，三聚磷酸钠用量为0.04%，加入75‑85℃的纯净水到质量100%，搅拌乳化10min，即可使用到薏仁米浆液里制成薏仁露饮料；再向薏仁露饮料中添加葡萄糖氧化酶、维生素C和迷迭香，增加抗氧化效果。
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