[发明专利]炒饼的方法

摘要

本发明提出的是炒饼的方法。经过配制作料，腌制料的选择与配制，炒饼准备与配料，味水配料，米饼炒制过程，制成炒饼。本发明方法能够炒出特色的炒饼，具有营养性全饼，口感适合和炒制方法可调的优点。适宜作为炒饼的方法应用。

主权项

炒饼的方法,其特征在于，准备：鸡肉1kg，切成25g一个的小块；腌制料做法酱油200g、料酒200g、豆瓣酱50g、香油20g、蒜20g、黑胡椒粉5g、味精5g、搅匀；取搅均好的腌制料70g，倒在1000g的鸡肉上腌制2小时；鸡炒饼的酱汁做法：酱油370g、料酒300g、蚝油150g、白糖300g、陈醋150g、香油150g、黑胡椒粉10g、纯柠檬汁100g、姜末150g、葱末200g、蒜泥50g搅匀；一份炒饼取出三块腌制好的鸡肉沾上小苏打在油锅里炸3分钟；炒饼准备与配料：煮饼4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后，倒在4.5kg的米里煮饼；腌制黄瓜丁黄瓜切丁准备1400ml，酱油陈醋700ml，味精70g、姜、蒜、辣椒各50g调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟；味水，温水，盐85g、味精50g葱花、黑胡椒粉包心的生菜切成小片。