[发明专利]猪肉干的制备工艺在审
| 申请号： | 201710161222.5 | 申请日： | 2017-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN106722359A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 黄建勋 | 申请（专利权）人： | 黄建勋 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 535300 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪肉干的制备工艺，包括以下步骤1)将猪肉切成薄片；2)将肉片降温至‑5～‑10℃，再置于10～15℃下融化；3)将步骤2)的猪肉进行腌制；4)将腌制好的肉片置于温度50～55℃、湿度55～60％下烘烤24～36h，即得猪肉干成品。与现有技术相比，本发明不仅可以保持风味不变，还可以大大缩短加工周期，大大节约生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉 制备 工艺 | ||
【主权项】：
猪肉干的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：1)将猪肉切成薄片；2)将肉片降温至‑5～‑10℃，再置于10～15℃下融化；3)将步骤2)的猪肉进行腌制；4)将腌制好的肉片置于温度50～55℃、湿度55～60％下烘烤24～36h，即得猪肉干成品。
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