[发明专利]一种黄桃酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710157039.8 | 申请日： | 2017-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN107043670A | 公开（公告）日： | 2017-08-15 |
| 发明（设计）人： | 龙勇林 | 申请（专利权）人： | 龙勇林 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 554099 贵州省玉屏*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术领域，特别涉及一种黄桃酒的制备方法；包括以下步骤黄桃预处理、制备原酒、勾兑成酒、调味；采用本发明制备的黄桃酒，通过精细的工艺，合理的配方，使得制备的酒体金黄透明，浓浓的酒香中透着淡淡桃香，绵甜爽口，口感、色泽等方面得到提升，使得黄桃的经济价值得到有效的体现；解决了传统桃类酿酒工艺采用发酵后蒸馏成酒的方式，因蒸馏而破坏桃原有的风味和营养成分的缺点，最大化的保留了黄桃的营养成分，保留了黄桃的天然色泽的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄桃酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黄桃酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)黄桃预处理：挑选个头较大、无明显烂点、成熟期的黄桃，盐水洗净，将黄桃用冷风吹干，去掉桃仁，将桃肉切成丝状体或片状体；(2)制备初酒：按每包15～20kg的标准，将步骤(1)的桃肉用消毒纱布包裹起来，包好后与白酒等质量混合装入酒缸，封缸浸泡2～3个月，过滤即得初酒；(3)勾兑成酒：按以下按重量份计的原料：初酒70～75、尾酒18～22、纯粮高度酒3～7、冰糖粉1～3、红砂糖0.5～1.5，均匀搅拌，待糖溶化后，过滤，即得成酒；(4)调味：将步骤(3)制备好的成酒搅匀，加入成酒总质量的0.5～0.6％的除苦剂，拌匀过滤，包装即可。
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