[发明专利]一种笋子酱菜的腌制方法在审
| 申请号： | 201710155208.4 | 申请日： | 2017-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108618045A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 傅敏 | 申请（专利权）人： | 傅敏 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 714300 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 笋子酱菜的腌制方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的笋子的食用方法比较简单，味道不够丰富，不方便长期保存和运输的缺点。用刀将新鲜的竹笋的壳去掉，然后放入水池中清洗3遍，然后将清洗干净的竹笋放到木桶里，用菜刀宰成小颗粒；将蚕豆的外壳去掉，然后放入水池中浸泡两天，然后用漏勺将浸泡好的蚕豆捞起来放入水缸中备用；将宰成小颗粒的竹笋、泡好的蚕豆、食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、甜酱、五香粉、菜油、芝麻油一起倒入水缸中，然后用木棒搅拌均匀，再用棕树叶制作的盖子将其盖好，等到发酵180天后取出即可。主要用于生产笋子酱菜。 | ||
| 搜索关键词： | 酱菜 蚕豆 放入 竹笋 小颗粒 水缸 腌制 浸泡 水池 清洗 辣椒粉 食品加工领域 胡椒 长期保存 菜油 五香粉 芝麻油 棕树叶 盖子 木棒 漏勺 木桶 甜酱 花椒 菜刀 备用 发酵 食盐 取出 食用 新鲜 运输 制作 生产 | ||
【主权项】：
1.一种笋子酱菜的腌制方法，其特征在于：用刀将新鲜的竹笋的壳去掉，然后放入水池中清洗3遍，然后将清洗干净的竹笋放到木桶里，用菜刀宰成小颗粒；将蚕豆的外壳去掉，然后放入水池中浸泡两天，然后用漏勺将浸泡好的蚕豆捞起来放入水缸中备用；将宰成小颗粒的竹笋、泡好的蚕豆、食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、甜酱、五香粉、菜油、芝麻油一起倒入水缸中，然后用木棒搅拌均匀，再用棕树叶制作的盖子将其盖好，等到发酵180天后取出即可。
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