[发明专利]一种利用冻干果蔬粉制备富含Vc与类胡萝卜素奶片的方法

摘要

本发明公开了一种利用冻干果蔬粉制备富含Vc与类胡萝卜素奶片的方法，包括以下步骤：采用热烫预处理胡萝卜、西兰花，所述热烫预处理是先热水热烫再微波辅助热烫；然后进行真空冷冻干燥，超微粉碎；将香蕉进行真空冷冻干燥，超微粉碎；将得到的胡萝卜、西蓝花及香蕉冻干粉混合，得复合冻干果蔬粉，向其中加入硬脂酸镁、葡萄糖、低聚异麦芽糖、全脂奶粉，混合，压片，即得奶片；所述奶片中Vc含量为2.267～5.459mg/100g，类胡萝卜素含量为0.3428～0.5735mg/100g。本发明以奶片为载体，非热处理加工果蔬与奶片结合起来，营养安全，且果蔬中的营养成分损失较少，Vc和类胡萝卜素的含量高，从而提高了奶片的品质，且所得奶片的硬度和咀嚼性适中，色泽淡黄色，口感较好，奶味醇厚，营养安全。

主权项

一种利用冻干果蔬粉制备富含Vc与类胡萝卜素奶片的方法，其特征在于：包括以下步骤：采用热烫预处理胡萝卜、西兰花，所述热烫预处理是先热水热烫再微波辅助热烫；然后进行真空冷冻干燥，超微粉碎；将香蕉进行真空冷冻干燥，超微粉碎；将得到的胡萝卜、西蓝花及香蕉冻干粉混合，得复合冻干果蔬粉，向其中加入硬脂酸镁、葡萄糖、低聚异麦芽糖、全脂奶粉，混合，压片，即得奶片；所述奶片中Vc含量为2.267～5.459mg/100g奶片，类胡萝卜素含量为0.3428～0.5735mg/100g奶片。