[发明专利]一种降温器及应用该降温器的马铃薯粉条加工方法有效
| 申请号： | 201710133997.1 | 申请日： | 2017-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN106858561B | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 王继强;戴丽君;杨巨良 | 申请（专利权）人： | 王继强 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L19/12 |
| 代理公司： | 北京众元弘策知识产权代理事务所(普通合伙) 11462 | 代理人： | 孙东风 |
| 地址： | 756200 宁夏回族自治区*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降温器及应用该降温器的马铃薯粉条加工方法，所述方法包括如下步骤：将所述马铃薯磨碎去糟以获得马铃薯浆；将所述马铃薯浆加入清水搅拌并自然沉淀，以获取淀粉浆；将所述淀粉浆进行日光晾晒而获得干淀粉或者湿淀粉；若为干淀粉，则取干淀粉、水、食盐按重量配比为100:60:1调制成淀粉水，并令淀粉水温度保持在40℃，再以漏勺将所述淀粉水漏入温度介于85℃至95℃之间的水锅内，待成形的粉条在锅内漂浮时沥水捞出；捞出的粉条立即投入至25℃以下的水中进行充分冷却，待冷却后捞出并于阴凉环境中静置晾干后盛装收纳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降温 应用 马铃薯 粉条 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯粉条加工方法，其特征在于，选取清洗干净的淀粉含量高于15％的马铃薯，并执行如下步骤：步骤一，将所述马铃薯磨碎去糟以获得马铃薯浆；步骤二，将所述马铃薯浆加入清水搅拌并自然沉淀，以获取淀粉浆；步骤三，将所述淀粉浆进行日光晾晒而获得干淀粉或者湿淀粉；步骤四，若为干淀粉，则取干淀粉、水、食盐按重量配比为100:60:1调制成淀粉水，并令淀粉水温度保持在40℃，再以漏勺将所述淀粉水漏入温度介于85℃至95℃之间的水锅内，待成形的粉条在锅内漂浮时沥水捞出；若为湿淀粉，则捏制成淀粉球；再将所述淀粉球投入温度为70℃～90℃的水中烧煮至表皮形成薄芡，再捞出揉制成表皮光滑的淀粉团；将所述淀粉团压制成直径0.6毫米至0.8毫米之间的粉条、且压制成的粉条直接投入温度介于85℃至95℃的水锅内，待所述粉条在锅内煮至漂浮时沥水捞出；步骤五，捞出的粉条立即投入至25℃以下的水中进行充分冷却，待冷却后捞出并于阴凉环境中静置晾干后盛装收纳。
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