[发明专利]一种降温器及应用该降温器的马铃薯粉条加工方法

说明书

本发明公开了一种降温器及应用该降温器的马铃薯粉条加工方法，所述方法包括如下步骤：将所述马铃薯磨碎去糟以获得马铃薯浆；将所述马铃薯浆加入清水搅拌并自然沉淀，以获取淀粉浆；将所述淀粉浆进行日光晾晒而获得干淀粉或者湿淀粉；若为干淀粉，则取干淀粉、水、食盐按重量配比为100:60:1调制成淀粉水，并令淀粉水温度保持在40℃，再以漏勺将所述淀粉水漏入温度介于85℃至95℃之间的水锅内，待成形的粉条在锅内漂浮时沥水捞出；捞出的粉条立即投入至25℃以下的水中进行充分冷却，待冷却后捞出并于阴凉环境中静置晾干后盛装收纳。

技术领域

本发明涉及一种降温器及应用该降温器的食品加工方法，尤其涉及一种降温器及应用该降温器的马铃薯粉条加工方法。

背景技术

粉条因其口感舒适、营养丰富而成为人们喜爱的食材。

现有技术中，粉条是由淀粉经过一系列工序加工而成。虽然，加工粉条的方法已经由来已久，但是，由于不同个体掌握的技术差异和个人对技术细节的理解不同，使得制成的粉条品质千差万别。

这其中，对消费者影响最大的因素莫过于粉条的韧性、粉条的断条率、和烹煮损失率。韧性不足影响口感，无法呈现粉条原本的弹性；断条率过高或烹煮损失率过高则对菜品是否成功有直接影响。

发明内容

本发明针对现有技术的弊端，提供一种降温器及应用该降温器的马铃薯粉条加工方法。

本发明所述的降温器，包括设置于水锅旁侧的支架，在该支架上枢接设置有支杆，所述支杆位于水锅上方的一端设置有干冰释放器，所述支杆位于水锅旁侧的一端设置有温感释放器；

其中，所述干冰释放器包括容纳有干冰颗粒的透气保温容器，在该透气保温容器的底部连通设置有干冰分散释放机构；

所述干冰分散释放机构包括梨形缓冲室，所述梨形缓冲室的室壁开设有透气孔；在所述梨形缓冲室的上端设置有用于连通至透气保温容器底部的螺旋导通管，在所述螺旋导通管上设置有导通开关；在所述梨形缓冲室的底部连通设置有多个螺旋释放管，每个螺旋释放管上均设置有导通开关，且所述各螺旋释放管的管口呈现不同高度；

所述温感释放器包括作用于支杆位于水锅旁侧的一端的拉杆；所述拉杆缩短并拉动所述支杆位于水锅旁侧的一端时，所述支杆位于水锅旁侧的一端下降而位于水锅上方的一端升起；所述拉杆伸长并释放所述支杆位于水锅旁侧的一端时，所述支杆位于水锅旁侧的一端升起而位于水锅上方的一端下降、并令所述螺旋释放管得以浸入水锅内而令水锅水温维持在85℃至95℃之间；

所述温感释放器还包括驱动所述拉杆伸长的驱动电机和牵引所述拉杆复位的弹簧，所述驱动电机通过电路电性连接至供电电源，在所述电路的主回路上设置有温感簧片；当所述水锅内的水温达到95℃时，所述温感簧片令所述主回路接通而令所述驱动电机驱动所述拉杆伸长；当所述水锅内的水温降至85℃时，所述温感簧片令所述主回路断开、并由所述弹簧牵涉所述拉杆缩回复位。本发明所述的应用降温器的马铃薯粉条加工方法中，所述降温器包括设置于水锅旁侧的支架，在该支架上枢接设置有支杆，所述支杆位于水锅上方的一端设置有干冰释放器，所述支杆位于水锅旁侧的一端设置有温感释放器；

其中，所述干冰释放器包括容纳有干冰颗粒的透气保温容器，在该透气保温容器的底部连通设置有干冰分散释放机构；

所述干冰分散释放机构包括梨形缓冲室，所述梨形缓冲室的室壁开设有透气孔；在所述梨形缓冲室的上端设置有用于连通至透气保温容器底部的螺旋导通管，在所述螺旋导通管上设置有导通开关；在所述梨形缓冲室的底部连通设置有多个螺旋释放管，每个螺旋释放管上均设置有导通开关，且所述各螺旋释放管的管口呈现不同高度；