[发明专利]一种魔芋酒及其生产方法在审
| 申请号： | 201710125941.1 | 申请日： | 2017-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN106701436A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 王大红 | 申请（专利权）人： | 富源县营生魔芋酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12G3/12;C12R1/865 |
| 代理公司： | 曲靖科岚专利代理事务所(特殊普通合伙)53202 | 代理人： | 戎加富 |
| 地址： | 655503 云南省曲靖*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋酒及其生产方法，所述魔芋酒包括以下重量的原料魔芋飞粉40～60kg、麦麸30～50kg、稻壳30～50kg、苦荞壳30～50kg、酒曲5～10kg、糖化酶3～5kg、蜂蜜3～5kg、活性酵母2～2.5Kg、生香酵母1～1.5kg，所述魔芋酒的生产方法包括备料、润料、蒸料熟化、制备糖化液、拌曲、发酵、蒸馏和调配，其中所述润料包括拌料、分时浸润、第一次补水和第二次补水四个工序，所述制备糖化液包括调制蜂蜜水、第一次搅拌和第二次搅拌三个工序。本发明不仅有效的缩短了发酵的时间，而且提高了出酒率，出酒率提高了10%，增强了酒的品质和口感，制得的魔芋酒营养丰富、口感甘醇、香味纯正、适口性好，是一种比较符合消费者饮用口味的保健酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种魔芋酒,其特征在于:包括以下重量的原料:魔芋飞粉40～60kg、麦麸30～50kg、稻壳30～50kg、苦荞壳30～50kg、酒曲5～10kg、糖化酶3～5kg、蜂蜜3～5kg、活性酵母2～2.5Kg、生香酵母1～1.5kg。
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