[发明专利]一种特色风味功能性老鸭煲及其制备方法在审
| 申请号： | 201710116859.2 | 申请日： | 2017-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN106983115A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 潘道东;吴振;曹锦轩;曾小群;孙杨赢 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/50;A23L5/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙)33226 | 代理人： | 何仲 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种特色风味功能性老鸭煲及其制备方法，特点是将饲养一年以上的老鸭宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后，用禽肉切块机切成块状，添加红豆粉、紫菜粉和葡萄糖粉配料，混合均匀后，杀菌、冷却、接种、发酵、配料、内包装、灭菌、冷却、外包装，得到一种具有抗氧化及免疫调节等功能的特色风味功能性老鸭煲制品，优点是产品口感佳；甜酒药与米曲霉发酵过程中产生β‑葡萄糖苷酶能将红豆中不易吸收的黄酮糖苷转化为容易吸收的黄酮苷元，提高了其抗氧化、免疫调节等生物活性；另外由于添加了富含多糖的紫菜粉与山药，紫菜与山药多糖具有抗氧化和免疫调节功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 特色 风味 功能 性老鸭煲 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种特色风味功能性老鸭煲，其特征在于：将饲养一年以上的老鸭宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后，用禽肉切块机切成块状，添加红豆粉、紫菜粉和葡萄糖粉配料，混合均匀后，杀菌、冷却、接种、发酵、配料、内包装、灭菌、冷却、外包装，得到一种具有抗氧化及免疫调节等功能的特色风味功能性老鸭煲制品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于宁波大学，未经宁波大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710116859.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：玩具发射器
- 下一篇：一种高品质鸡汤的制备方法
