[发明专利]一种燕麦酥饼的制作工艺在审
| 申请号： | 201710114375.4 | 申请日： | 2017-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN106900796A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 钟传新;王君 | 申请（专利权）人： | 桂林浩新科技服务有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立,周玉婷 |
| 地址： | 541001 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种燕麦酥饼的制作工艺,由如下的步骤完成(1)分别称取如下重量的原料燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克和食盐150克；(2)先将全部燕麦粉、白糖、食盐和0.4千克豆油掺做成燕麦粉馅子，备用；(3)调制油酥面团，备用；(4)包馅，制成燕麦圆饼；(5)将包好的燕麦圆饼，压扁，刷上糖浆制成生坯；(6)将刷好糖浆的生坯，置于烤炉内烘烤；(7)烤熟后出炉自然冷却至37～40℃即可。本发明的有益效果是1.形态扁圆、整齐、无毛边；2.色泽黄褐色、表面有光泽；3.组织疏松，稍有韧性；4.口味松软香甜，有燕麦特有的清香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种燕麦酥饼的制作工艺,其特征在于，由如下的步骤完成：(1)分别称取如下重量的原料：燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克和食盐150克；(2)先将全部燕麦粉、白糖、食盐和0.4千克豆油掺和在一起，搅拌，再加水调匀做成燕麦粉馅子，备用；(3)称取小麦面粉1千克，豆油0.4千克搅拌混合均匀，调成油酥，备用；(4)将剩余的2千克小麦面粉和0.4千克豆油混合在一起，加温水搅拌和成面团，将面团反复揉搓，揉匀揉透，静置几分钟后压制成面片，将油酥面团包在压好的面片内混合均匀，做成20克重的剂子，然后每个剂子内放入调好的燕麦粉馅子，包好制成燕麦圆饼；(5)将包好的燕麦圆饼，压扁，刷上糖浆制成生坯；(6)将刷好糖浆的生坯，置于烤炉内烘烤；(7)烤熟后出炉自然冷却至37～40℃即可。
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